ヒレは、イノシシの背骨の内側に沿った部分で、一頭からわずかしか取れない希少部位です。 運動量が少ないので筋繊維が細かく、脂はほとんどないのに、驚くほどしっとりやわらか。クセのない、上品で深い旨みが魅力です。 そんなヒレを贅沢に5mm超の厚切りにしました。 さっと焼いて、しっとりした赤身の味わいを楽しんでください。 ★おススメの調理方法 解凍した肉に軽く塩をまぶし、セージなど好みのハーブやおろしたニンニクをなじませて、全体にオリーブ油をからませて表面をコーティングする。フライパンに並べてから弱火にかけ、天地を返しながらゆっくりと焼き、皿に移してから好みでレモンやマスタードを添える。 ＊下味をなじませてから時間をおく必要はありません。そのまま焼いてください。 ＊いずれのメニューも、塩分量は肉の重量の0.7％くらいで。最後に味見して、足りなければ調整を。 ＊肉の焼き方はコールドスタート＝フライパンに肉を並べてから弱火にかけ、表面に焼き色が出てきたら火入れ完了、のイメージでお試しください。 BBQの際は、網焼きでも鉄板でも調理可能です。 脂のない部位なので、弱火でさっと焼くことをお勧めします。 内容量：200g 部位名：ヒレ 産地：鹿児島県 ※【冷凍】宅配便でお届けいたします。