ランプは、モモの中でも腰に近い部位。赤身でありながらきめが細かく、柔らかさと肉の味わいのバランスが非常に良いのが特徴です。 脂肪は少なめながらもパサつかず、しっとりとした舌触り。 赤身ならではの力強く濃い旨味を楽しめる部位です。 3㎜の厚切りにすることで「表面は香ばしく、中はじゅわっとジューシー」──そんな食感の醍醐味が際立ちます。 ★おすすめの調理法 解凍した肉に、好みの「焼き肉のタレ」を全体に行き渡るようになじませる。タレの量は、肉を持ち上げたときにボトボト落ちない程度で十分。フライパンに並べてから弱火にかけ、タレを焦がさないように仕上げる。サニーレタスやサンチュで巻いて食べると美味。アクセントには七味唐辛子や粉山椒などを。 ＊焼き上がりをタレに漬けるより、肉の風味が活きるレシピですが、そこはお好みで。 ＊いずれのメニューも、塩分量は肉の重量の0.7％くらいで。最後に味見して、足りなければ調整を。 ＊肉の焼き方はコールドスタート＝フライパンに肉を並べてから弱火にかけ、表面に焼き色が出てきたら火入れ完了、のイメージでお試しください。 BBQの際には、鉄板でも網焼きでも調理可能です。 脂のない部位なので、弱火でさっと焼くことをお勧めします。 内容量：200g 部位名：ランプ 産地：鹿児島県 ※【冷凍】宅配便でお届けいたします。