豚でいうトントロ、つまり首肉です。 常に動かす部位なので、筋肉の繊維はしっかりしていますが、赤身の中に細かなサシ（脂）が入っているため、プニプニと柔らかい食感と強い旨味が特徴です。しっかりとした脂身もあり、その甘さは格別です。 焼けばジューシー、煮込めばとろける―― まさに、肉好きの皆さまに味わってほしい、猪肉の珍味です。 5㎜の厚切りにすることで、噛むたびにあふれる猪肉ならではの旨味を存分に楽しめます。 まずはシンプルに、塩と胡椒で焼いてみてください。 ★おすすめの調理法 解凍した肉に軽く塩をまぶし、フライパンに並べてから弱火にかけ、じんわりと脂が出てきたところでいったん肉を取り出す。そこに野菜を入れて強火にし、水気が出はじめたところに酒とゴマ油を少量ずつ合わせてを投入し、一気に蒸し上げる。最後に肉を戻して全体をなじませたら、できあがり。 ＊塩の代わりに刻んだ豆豉や豆味噌で中華風にするのも美味。さらに中華麺を加えて、焼きそばにも。 ＊いずれのメニューも、塩分量は肉の重量の0.7％くらいで。最後に味見して、足りなければ調整を。 ＊肉の焼き方はコールドスタート＝フライパンに肉を並べてから弱火にかけ、表面に焼き色が出てきたら火入れ完了、のイメージでお試しください。 内容量：200g 部位名：ネック 産地：鹿児島県 ※【冷凍】宅配便でお届けいたします。